・味付け
・加熱
……
などといったことが全て同じだったとしても、まったく出来が違うものになってしまう。
料理で、材料から不必要なもの削ぎ落とすのはファーストステップ。しかも不可逆的な手順である。だからこそ、そこにプロのこだわり、技、プロの本懐が現れる。
これは料理だけの話ではない。
「もとの素材から何を削ぎ落とすか?」
そこを極めるためにプロは修練している。
付け足して、体(てい)を整えるのもプロといえばプロなのだが、削ぎ落としを極めようとしてこその体なのである。体(てい)だけを求める、整えるのはムダである。
最初から付け足しで体だけを求めても、多分体は整わない…。
今日はここまで。文責 江口

【ムリ・ムダ・ムラの最新記事】
- ムリ・ムダ・ムラ 第55回『最適な選択肢..
- ムリ・ムダ・ムラ 第54回『やるときはや..
- ムリ・ムダ・ムラ 第53回『沼(沼落ち)..
- ムリ・ムダ・ムラ 第52回『結婚適齢期』..
- ムリ・ムダ・ムラ 第51回『家計の管理』..
- ムリ・ムダ・ムラ 第50回『切り札』
- ムリ・ムダ・ムラ 第49回『触らぬ神に祟..
- ムリ・ムダ・ムラ 第48回『思い出せない..
- ムリ・ムダ・ムラ 第47回『第一印象』
- ムリ・ムダ・ムラ 第45回『堂々巡り』
- ムリ・ムダ・ムラ 第44回『満ち足りる』..
- ムリ・ムダ・ムラ 第43回『田舎の定義、..
- ムリ・ムダ・ムラ 第42回『甘えて欲しい..
- ムリ・ムダ・ムラ 第41回『ペットは餌に..
- ムリ・ムダ・ムラ 第40回『偽善(チャリ..
- ムリ・ムダ・ムラ 第39回『相場感』
- ムリ・ムダ・ムラ 第38回『冒険、非日常..
- ムリ・ムダ・ムラ 第37回『あだ名』
- ムリ・ムダ・ムラ 第36回『宝くじ』
- ムリ・ムダ・ムラ 第35回『適応と変化』..